【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树 的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录 。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者 ，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中 ，环境优美 、生态宜人 ，丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形 ，有“汤色碧绿 ，清香高雅 ，入口爽甜，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶。手工拣剔之后，经过高温杀青、热揉成形 、搓团显毫、文火干燥四道工序 。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉 ，连续操作，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化 。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此 ，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质 。
改革开放之后，通过积极承接周边地区的溢出效应，苏州实现了经济社会 的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝 ，好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说 ，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织 ，口感清新淡雅 ， 是极具苏州地方特色 的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20，有机肥 的使用量则相应增加 。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%，有机肥 的使用量则相应增加 。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题 的旅游线路 ，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶 的品质 、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州 的“小家碧螺”，从洞庭山出发 ，一步步走向更大的天地。(完)
推动“冷资源”变为“热产业”****** 作者 ：常理 刚刚过去 的2022年，对中国冰雪运动来说无疑 是具有划时代意义 的一年。2022年初的北京冬奥会和冬残奥会聚焦了全世界冰雪爱好者 的目光 ，冰雪运动在我国打破了时间 、空间的限制 ，实现了3亿人参与 的目标 ，中国冰雪运动进入了新时代 。 和2023年一起到来的 是北京冬奥会过后的第一个雪季。随着疫情防控政策 的优化 ，全国各地冰雪运动持续升温、活力四射：已经 是第九届举办的全国大众冰雪季活动 ，预计将带动全国超1.5亿人次参与 ；在哈尔滨 ，松花江面积雪盈尺，冰上撑橇 、冰上龙舟、雪地风筝等构成冬日北国别样风景 ；在上海，10多块季节性移动冰场如雪花般散布；在重庆 ，仙女山国家森林公园银装素裹 ，游客们尽享冬季运动的激情与欢乐…… 行稳方能致远。过去几年 ，冰雪运动的种子在全国各地生根发芽、开枝散叶，冰雪产业成为不少地方经济发展的新引擎 。前不久，中共中央、国务院印发的《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》明确提出 ，推进冰雪运动“南展西扩东进”，带动群众“喜冰乐雪” ，这彰显了我国持续发展冰雪运动 的决心 。冰雪运动种类丰富、形式多样 ，可满足不同年龄 、不同门槛的消费人群需求 。发挥好冬奥会余热 ，推动冰雪运动持续健康发展，将有利于我国进一步扩大内需 、刺激消费、推动产业转型升级 ，为地方经济发展增添活力 。 打好“融合牌”，让产业旺起来 。冰雪产业链条长 ，上游涉及各种冰雪装备 、器材，冬奥会上亮相的国产雪车 、雪蜡车 、冰刀 、速滑服等，都是中国制造向冰雪产业拓展 的成功案例；下游涉及文化、旅游、培训等行业 ，集聚了大量资源，“冰雪+”正成为人们冬季休闲健身 的新选择。进一步推动冰雪产业与关联产业需求对接 、资源整合 、协同发展，提供更加多元的产品和服务，打造具有中国特色的冰雪活动和赛事IP，让冰雪运动 的激情保持下去 ，成为全民健身新方式 、健康中国新动力、社会活动新时尚 。 打好“四季牌”，让企业强起来。众所周知 ，冰雪运动对于季节性的要求很高 ，一些欧洲国家雪季持续时间较长，雪场经营具备先天优势。在我国，由于气候原因，很多雪场一个雪季的运营时间仅3至4个月 。这就要求企业打好“四季牌” ，冬季滑雪，春季踏青、夏季避暑、秋季露营，探索冰雪场地建设和季节转换新路径 ，满足不同季节 、不同消费群体的运动休闲需要。目前 ，中国冰雪市场还处在起步阶段，百姓对于冰雪运动 的喜爱需要一个培育过程，企业需要沉下心来，练好内功，不断为冰雪运动发展创造营造良好氛围 。 打好“民生牌” ，让群众富起来。冰天雪地也 是金山银山。我国冰雪资源丰富，这些年，各地通过发展冰雪产业，建设了一批冰雪小镇以及冰雪度假胜地，不仅提升了当地知名度，引来投资和消费 ，还提高了当地老百姓收入水平，促进地方产业转型和经济发展。作为北京冬奥会雪上项目主要竞赛场地之一，崇礼从一个小县城变成了世界闻名 的滑雪胜地，不少当地人端起了“雪饭碗” ，吃上了“冰雪饭” 。因此 ，要不断推动“冷资源”变为“热产业”，释放冰雪红利，让冰雪运动进一步火起来 。（常理） 购彩地图 |
