【寻味中华】“小家”碧螺春，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人 的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。
碧螺春茶在苏州 的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期 ，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录 。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山 、西山位于太湖之中，环境优美、生态宜人 ，丰沛的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。“手不离茶，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉，连续操作 ，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成 的洞庭山碧螺春茶 ，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体 ，银绿隐翠”之外形，有“汤色碧绿，清香高雅，入口爽甜 ，回味无穷”之内质 。
茶农们身挎背篓，采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后，经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序。香飘海内外 的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成 。
“手不离茶 ，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉 ，连续操作 ，起锅即成。”经此泡出 的茶汤香气浓郁 、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年 ，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州 的一方水土造就了形味俱佳 的碧螺春，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人 的独特气质。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区 的溢出效应，苏州实现了经济社会的飞速发展，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中 。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说 ，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织 ，口感清新淡雅， 是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧 。近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区，对茶农化肥 、农药 的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20 ，有机肥 的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥、农药 的使用要求也相应提高 。吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20% ，有机肥 的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师” 、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇 ，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展 。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化。
同时 ，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准，对碧螺春茶 的品质、炒制工艺等要求更加严格 、规范 。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化 、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化，苏州 的“小家碧螺” ，从洞庭山出发，一步步走向更大 的天地。(完)
中国气象局在雄安设立国家气候观象台****** 中新社北京1月11日电 (记者 陈溯)记者11日从中国气象局获悉，中国气象局将在河北省雄安新区设立国家气候观象台。 7日 ，中国气象局印发通知 ，宣布在河北省雄安新区设立国家气候观象台。这是继2022年11月 ，中国气象局宣布设立秦岭国家气候观象台之后新增 的又一个国家气候观象台 ， 是第27个国家气候观象台。其空间布局由地面气象观测网 、边界层观测网 、生态气象观测网 、大气成分观测网、卫星遥感观测网等组成，包含1个主站和8个辅站 。 中国气象局有关负责人表示，雄安新区地处华北腹地， 是北京非首都功能集中承载地 、京津冀城市群 的重要一极 。建设雄安新区 是千年大计 ，在该区域高水平规划建设国家气候观象台 ，推进建设由气象大脑 、气象物联网、气象观测基准网、气象感知泛在网(一脑三网)组成的智能化、网络化 、一体化类生命体 的智能气象观测网络，将助力城水林田淀生态系统治理 ，推进城市碳排放和生态系统碳汇定量监测，打造蓝绿交织 、清新明亮、水城共融的城市生态专业气象服务模式。 据介绍，雄安国家气候观象台将致力于提升京津冀城市气候系统和多圈层观测业务水平，紧扣雄安新区生态优先、绿色发展要求 ，开展多圈层间相互作用及气候变量监测，满足预测预报 、防灾减灾、应对气候变化和生态文明建设等气象保障服务需求。 河北省气象局同时印发《雄安国家气候观象台建设发展方案(2022-2025年)》，明确该观象台 的建设方向和时间规划 。 上述方案计划，到2025年，雄安国家气候观象台具备地面气象、气候系统多圈层及大气垂直立体等综合气象观测能力 。极端天气气候事件监测预警及评估能力达到国际领先 。(完) 购彩大厅用户注册地图 |
