米糠 、麦麸重回餐桌 你吃不吃？******
米糠、麦麸重回餐桌 你吃不吃 ？
专家：饮食健康 的一种选择 ，但不能当饭吃
春节假期刚过，当不少人还沉浸在大鱼大肉的氛围中时 ，近日 ，一则“卫健委传来好消息，米糠 、麦麸有望重回百姓餐桌”的文章引起网友议论 ，该文称，米糠中有大量的膳食纤维和营养物质，比精米、白面营养更丰富，并且还引用了国家卫健委针对人大代表提出的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养 的建议》 的相关答复 。
米糠对于当代人来说可能比较陌生 ，这种东西能吃吗 ？营养吗 ？对于米糠回归食用的建议，成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，目前 ，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫，而不失为饮食健康的一种选择 。
无害化米糠
将被列入“食药两用名单”
前述网传文章称，米糠 、麦麸中含有大量 的膳食纤维和营养物质 ，不仅比精米 、白面营养更丰富，同时还能避免很多因饮食过于精细而引发 的“富贵病” ，此外，米糠还有很大 的药用价值 。
记者查询得知，此事起源于1月19日国家卫健委对于人大代表提出 的《关于促进米糠回归人类食用提升国民营养的建议》的一则答复，该答复表示 ：目前，米糠主要用于生产饲料，作为粮食原料主要用于生产米糠油 。近年来 ，国家卫健委积极推动食物营养健康产业发展。发展米糠产业 ，挖掘米糠营养价值，有利于促进粮食减损增效和国民营养健康。
针对“支持米糠安全食用产业发展”等建议，国家卫健委在答复中回应 ：支持米糠安全食用产业发展 ，引导相关企业综合利用碎米 、米糠、稻壳、麦麸等副产物，开发米粉、米线、米糠油等食品或食品配料 ；建立米糠无害化评价体系，完善相关食用安全标准 ；将无害化米糠(即食米糠或食用米糠)列入“食药两用名单”和《药典》……
“吃糠咽菜”不可能
单独作为主食供人食用
米糠就是稻子或谷子上脱下来的皮。成都市第七人民医院营养科主治医师梁清月表示，米糠富含粗蛋白质 、粗脂肪 、维生素E等营养物质，但按照当前 的食品安全法规 ，米糠不属于普通食品原料， 是不可以添加到食品中给人吃 的 。
不仅如此，米糠也不可能单独作为主食供人食用，因为它难以下咽、难以消化。“米糠要成为食品原料 ，只能走深加工和少量添加 的路线，在一定程度上补充当代人因为吃大量精米白面而缺失 的营养 。”
日常吃的精米、白面，都属于精制碳水，主体成分是淀粉 ，仅含有少量蛋白质 。梁清月表示 ，国内外的研究结果和资料表明 ，米糠中富含各种营养素和生理活性物质 ，如蛋白质、脂肪酸 、维生素 、膳食纤维等 ，这些营养成分恰恰是人体所必需的，正 是当代人饮食结构中相对缺乏 的，这就是吃粗粮 的意义所在。老百姓常说“吃米带点糠 ，老小都安康” ，就体现了米糠的药用价值。《黄帝内经·素问》中有“五谷为养”的论述 ，五谷指的就 是带有糠 的谷物 。
针对部分网友对米糠上桌持怀疑态度，梁清月认为 ，随着人们生活水平不断提高 ，“吃糠咽菜”再也不是生活所迫 ，而 是饮食健康的一种选择。很多人印象中，米糠就是用来喂牲畜 的饲料，而用现代碾制技术生产出来 的食用级米糠，富含各种营养素和生理活性物质，约占米糠总重量 的80% 、营养的90%以上，具有促进血液循环 、预防心血管疾病 、帮助降低血脂等功效。
成都商报-红星新闻记者 叶燕 闫晓峰
东西问·中外对话｜解决全球性挑战 ，儒学如何提供思路？******
近来，国际局势复杂动荡 ，大国之争加剧政治对抗 ，和平与发展 的时代主题正面临“零和博弈”的严峻挑战。
早在2000多年前，中国古代先贤便提出“和实生物，同则不继”。著名思想家孔子所言“君子和而不同 ，小人同而不和”，让“和而不同”的哲学思想成为极具活力 的中华文化精髓 。国与国之间 ，文明与文明之间，中国的“和”文化，既彰显“以天下为己任”的大儒情怀 ，又带来跨越历史长河 的时代启示。
以儒家为代表 的东方智慧 ，能为消弭纷争提供何种方案 ？“王道”和“霸道”之辩尚存，多元文明如何在“和而不同”中共存共荣 ？世界著名中西比较哲学家 、国际知名汉学家、世界儒学文化研究联合会会长安乐哲近日做客中新社“东西问·中外对话” ，与北京外国语大学东西方关系中心主任、国际儒学联合会荣誉顾问田辰山展开对话。
视频：【东西问·中外对话】中外哲学家 ：儒学属于世界，当今世界也需要儒学来源 ：中国新闻网
对话实录摘编如下：
中新社记者：中国“和”文化该如何翻译和理解 ？与西方“一多二元”有何本质区别 ？
安乐哲 ：中国“和” 的概念，不能直译为英文“harmony”，而应翻译为“achieve harmony” ，体现一种过程感 。中国文化的“和”是一个整体概念 ，包括理性 、美学等 。要理解“和”文化 ，必须要站在中国 的“一多不分”的文化语义环境。所谓“一”与“多” ，是不能分隔 的相互关系 ，即单子个体 的特殊性，与它所在多样性 的环境 ，形成共生共存 的状态；这是一种在紧张关系的状态中，也能产生和谐 的自然动态 。而西方文化，是一种“一多二元”的价值观和叙事体系 。“一多二元”意味一切事物都是二元对立 的 ，都 是单子个体，状态是各自独立 、有矛盾冲突 。
“和”可理解为一种优化共生体系(optimizing symbiosis)。中国人爱用“家庭”做文化比喻 ，因为家庭是优化共生体系的一种方法。为了家庭，你可以做任何事，家庭也能成就每个人，家人一定要彼此扶持 。可以说，中国 的文化将家庭放到了最高价值层面 ，这一点是外国人了解中国文化 的关键。所以 ，中国文化不 是追求统治世界，而强调与其他国家和平共存 。
视频 ：【东西问·中外对话】安乐哲：“和而不同” 是解决全球问题 的唯一路径来源 ：中国新闻网
田辰山 ：“和而不同”不是简单的多元性 。以乐曲举例，音符是不同 的，但不同音符只有在合奏中才彰显独特性 ，也正因音素的特色 ，才产生真正 的“和”。“和而不同”不 是各唱各调 ，而是“和”在一支美好的乐曲中。通俗而言 ，“和”不是简单 的“你 是你，我是我 ，咱们在一起” ，而 是无论你多么与众不同，都能在“一多不分”的“生生” 的意义上获得“和” 。
“和”文化是知不同以求和 ， 是一种“求和”的君子文化 ，而不是求“同”的小人文化。君子“和而不同”， 是君子不在乎“同”与“不同”。“和”意味着关系和事物 的内在联系，与西方“一多二元”文化形成鲜明对比 。
资料图 ：2022年6月26日 ，观众在南京博物院参观“晋国”特展。图为展出 的夔龙纹编钟吸引观众的目光。中新社记者 泱波 摄中新社记者 ：当下，世界范围内冲突持续，东西方对战争也有不同理解 。例如《孙子兵法》提出“慎战” 的思想，而《战争论》等西方著作，更强调如何摧毁敌军 。中国与西方，对待战争与和平有何差别 ？
安乐哲 ：西方 的战争观将胜利作为唯一目标，打仗是追求名誉和荣光 。而中国讲究“文武” ，战争目标不是胜利 ，而 是“义”， 是仁义 的“义”；“义”也 是优化共生体系的一个目标 。“义”既指道德，也指意义。如果要追求最有意义、最道德 的生活 ，应该完全依靠“文”，但当不得已 的情况发生时 ，又必须得用“武” ，这是中国文化对“打仗”的一种态度 。就像《孙子兵法》中所表达的精神，“用兵”是决定生死命运时不得已而为之的事情 ，但凡有一丝可能不打仗 ，就不要出兵。
田辰山 ：西方对战争 的概念 ，基于“有限游戏”“零和游戏” ，强调“赢了后通吃” ，战争(的目 的)在于夺取霸权、主宰世界 ，为达目 的可以不择手段 ；西方文化中 的“和平” ，就 是“我征服你 、你臣服于我” ，没有正义 、不正义之分 。
中国对战争的观念，与西方有本质不同。汉字“武”字，本身就 是“止戈” 的意思 ，这正是中国文化特有 的。中国对战争(的观念) 是一种“仁义”思想 的延伸 ，即“打仗必须出师有名” ，要为了仁义。中国围棋最能表达这种思想 ，即尽可能避免 、减少双方 的损失和伤亡。《孟子》对此也有充分阐释，不是要把对方置于死地 ，控制住即可。所以中国 的战争思想，是以仁义和人民的支持作为最大力量，而非唯武器论 。
图为少林寺藏经阁藏古棋谱《残局类选》。韩章云 摄中新社记者：孙中山先生做东西文明比较时，曾提出“王道主义”“霸道主义” 。如今该如何理解“王道”和“霸道”之辩 ？
安乐哲 ：美国历史学教授詹姆士·汉金斯(James Hankins)在《道德政治》(Virtue Politics)一书中提出，意大利文艺复兴时期(的成就) ，跟政治制度的关系很小，最重要 的是与领导 的教育水平和道德有关 。“王道”反映 的是，领导阶层如何通过教育 ，提升自己的认知和道德 ，心胸宽广 、有很强的包容精神 ；同时建立一个有益的制度体系 。“王道”强调整体性。
田辰山：孙中山当时说 的“王道主义”和“霸道主义”在今天仍然切中要害 、十分有意义，今天 的“霸道主义”仍然 是孙中山那个时代 的“霸道主义” ，本质没有变。
什么 是“霸道主义”？ 是一种存在于思想文化中 的个人主义意识形态。“霸道主义”不讲仁义 ，只讲谁有更大实力 ，靠力量争夺利益。
什么 是“王道主义”？“王道”是仁政、民本政治 ，不 是单纯讲武力 。“仁义之道”致力于维护百姓利益，要得民心。现在的“王道”，就 是社会主义 ，讲“和合”文化 ，讲 “公”字 ，社会主义讲 的 是人民的政治。
视频：【东西问·中外对话】田辰山：要警惕当今“霸道主义”依然横行来源：中国新闻网
中新社记者：“仁义”与“和”文化对全球合作有何时代意义？
安乐哲：现在世界最大 的问题是分散了 。谈到“一多不分” ，我们有“多” ，但目前缺“一”，这个“一”能从哪里来 ？中国的历史可以给世界启发 。中国的“和”文化、家庭观念 ，也 是属于全人类的文化，要让全球更多了解“和”的概念，这 是全球发展 的未来。
当下 ，世界面临诸多共同挑战 ，例如疫情、气候变暖 ，恐怖主义等 。很多事中国没办法自己解决 ，美国也没办法 ，只有合作才能找到方法，“和而不同” 是解决当今全球问题 的唯一路径 。除了打造“共同体”以外，我们还有什么其他选择呢 ？
田辰山：从“和而不同”的文化提出来 的中国方案 ，方向 是对 的 ，符合世界人类共生 的一种哲学追求 ，全世界应该走“和而不同”的道路，而不 是打起来没完。“和” 是有前提 的 ，要在人类命运共同体的层面上才能实现 ，“一带一路” 是一种实践方式 。这是对“零和游戏” 的世界规则 的一种转折性的运作 。反对者和破坏者会很多，阻力会很大 ，但要有信心，保持理智思考，具体问题具体对待。
解决世界问题，现在光讲“你输我赢”这样 的“有限游戏”，是不行的，要回到“无限游戏”上来 ，只有讲共赢才行 。儒学正 是提供了共赢思路 的文化。
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